Při rituální porážce se používá nůž označovaný jako מַאֲכֶלֶת. 
Tóra מַאֲכֶלֶת zmiňuje v kontextu s rituální porážkou ve verši: Abraham vztáhl ruku a vzal מַאֲכֶלֶת nůž, aby svého syna לִשְׁחֹט podřízl. (1M 22:10) *
Nože, které nebyly určeny k rituální porážce byly označovány jinými výrazy, například ve verši: Neukrotíš-li svoji chuť, sám si do krku vrazíš nůž (Přísloví 23:2) je použito slovo שַׂכִּין.

* Slovo מַאֲכֶלֶת souvisí se slovem אֹכֶל jídlo, tato skutečnost naznačuje, že byl nůž užíván k přípravě pokrmů, pravděpodobně hlavně masa. 

Nůž typu מַאֲכֶלֶת by měl splňovat určitá kritéria.
Nůž typu מַאֲכֶלֶת smí být používán výhradně na rituální porážku.
Nůž typu מַאֲכֶלֶת musí vyroben z kovu.
Nůž typu מַאֲכֶלֶת musí být velmi ostrý, aby působil poráženému zvířeti co nejmenší možnou bolest.
Kniha אדרת אליהו Plášť Elijášův zmiňuje několik dalších kritérií, kterým se ale v této knize nebudeme věnovat.